la fiorentina (bistecca di chianina alta e cotta alla brace), trippa alla fiorentina (col sugo) anche se molti credono che sia un piatto soltanto romano, fagioli all' uccelletta o col tonno serviti con pane abbrustolito, la ribollita(ottima zuppa fatta con pane, verdure e cavolo nero), la panzanella (piatto estivo a base di pane raffermo messo nell'aceto ad ammorbidirsi, cetrioli, pomodoro e sedano), per i dolci la tipica schiacciata all'uva, una specie di focaccia con uva e zucchero!